ROSSO DI TOSCANA I.G.T. "CANTOLUPO"
Scheda prodotto
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Zona di produzione: Vigneti situati sulle colline della sponda di ponente del fiume Sieve, in località il Pozzo, a 300 mt di altitudine sopra il paese di Rufina (Firenze). Vino capace di un lungo invecchiamento, esprime al massimo le sue potenzialità dopo almeno 1 anno di affinamento in bottiglia. Di questo vino si sono prodotte circa 5000 bottiglie.
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Vitigni
Sangiovese (20%), Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (40%) -
Allevamento
Cordone speronato -
Raccolta uve
Manuale con cassette nella prima decade di ottobre -
Vinificazione
Classica in rosso, in tini di acciaio inox, con 16-18 giorni di macerazione sulle bucce a 28-30°C con brevi e frequenti rimontaggi giornalieri -
Maturazione
Il vino sosta per circa 2 mesi in tini di acciaio inox da 20 hl, a temperatura di circa 20° dove svolge la fermentazione malolattica. Successivamente viene collocato in barrique di rovere francese da 2.25 hl, dove matura per circa 18 mesi -
Invecchiamento
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Affinamento
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Grado alcolico
13,5% vol -
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi violacei -
Profumo
Elegante con note di piccoli frutti di bosco rossi e neri combinate con sentori di vaniglia derivanti dalla tostatura delle barrique -
Gusto
Sapido pieno e persistente con note fruttate e speziate -
Formati
bottiglia (ml):
750